Chapitre 7 La transformation des aliments en nutriments pour l'énergie.

Chapitre 7:
On a vu que les muscles utilisent des nutriments pour fonctionner. Ces nutriments peuvent provenir des aliments. Un sportif mange des pâtes la veille d'une compétition.

Comment expliquer la transformation des aliments?

LA TRANSFORMATION DES ALIMENTS EN NUTRIMENTS POUR L'ÉNERGIE

Il faut d'abord connaître le trajet des aliments.

I Le trajet des aliments.

Les aliments passent dans la bouche (où l'on trouve les dents), l'œsophage, l'estomac, l'intestin grêle, le gros intestin et ressortent par l'anus.



On peut regarder comment sont les aliments dans les différentes parties.



Dans la bouche les aliments deviennent des morceaux, puis dans l'estomac une sorte de purée, puis dans l'intestin grêle, ils deviennent presque liquides, puis redurcissent dans le gros intestin pour se transformer en excrément.

II Transformation des aliments.
P104 Expérience historique:


Au XVIIIè siècle, Réaumur et Spallanzani découvrent la présence d'un liquide digestif (sucs digestifs) dans le tube digestif. Ils pourraient être utiles dans la digestion.

Hypothèses:
H1: Les aliments se transforment grâce aux dents
H2: Les sucs digestifs transforment les aliments

A] Action mécanique des dents.



Il existe plusieurs types de dents:
-les incisives servent à découper
-les canines à déchiqueter
-les prémolaires et les molaires à broyer

Conclusion: les dents permettent de réaliser un début de transformation des aliments. H1 est validée.

B] Rôles des sucs digestifs.
Si les sucs digestifs transforment les aliments dans l'estomac, on peut essayer de réaliser cette transformation dans un tube à essais.



On voit qu'au bout d'une semaine, le morceau d'œuf plongé dans les sucs digestifs a été digéré. Or celui plonger dans l'eau est rester intact. Donc les sucs digestifs servent à la transformation des aliments.

Rq: Dans le dictionnaire, on peut voir que les sucs digestifs contiennent des enzymes.

Les enzymes permettent-elles la transformations des aliments en nutriments?

On a vu que le glucose est un nutriment. Or les sportifs mangent des pâtes avant une compétition. Les pâtes sont essentiellement faites avec de la farine qui contient beaucoup d'amidon qui est un glucide.



Conclusion: En présence d'enzymes digestives, l'amidon se transforme en glucose qui est un nutriment.

Remarque: DOC P111 il y a sécrétion d'enzymes digestives au niveau des glandes salivaires, de l'estomac, du pancréas, et du début de l'intestin grêle.

La digestion: La transformation de la plupart des aliments consommés, en nutriments, s'effectue dans le tube digestif sous l'action d'enzymes digestives. Ces transformations complètent l'action mécanique.

Remarque: On a vu que les muscles utilisaient les nutriments présents dans le sang.

Comment expliquer que ces nutriments passent du tube digestif au sang?

III Le devenir des nutriments.
On sait que les dernières enzymes sont sécrétées au début de l'intestin grêle. De plus il faut que l'on trouve un organe fortement irrigué en sang et au paroi fine.



Hypothèse: l'intestin grêle est l'organe qui permet d'absorber les nutriments.

DOC P109 Nathan ou observation au microscope de lame d'intestin.

Conclusion: On voit que l'intestin grêle est richement vascularisé, a une très grande surface (nombreux replis) et est très fin (repli avec 1 cellule d'épaisseur). Or cela correspond aux 3 caractéristiques d'un organe absorbant. Donc l'intestin grêle permet le passage des nutriments du tube digestif vers le sang. L'hypothèse est validée.

SCHÉMA BILAN